Wisst ihr noch? Als ich meinen Apfelkuchen gebacken hatte sagte ich “Ich müsste so und so viele Apfelkuchen backen um die Menge an Äpfel loszuwerden, die in meinem Keller liegen”. Tja was soll ich sagen? Ich habs nicht geschafft^^. Dafür gibt’ heute aber gleich zwei Apfelrezepte. Zuerst mal einen Bratapfel mit einer Füllung aus Cashewcreme und zweitens einen glutenfreien Apfelmuffin in Cashewcreme. Klingt beides ziemlich ähnlich? Ist es auch ;). Auf jeden Fall sind diese beiden Rezepte vegan (ach?^^), glutenfrei und frei von Zucker. Da soll noch mal einer behaupten, wer verzichtet lebt eintönig. ;D

Euer Johnny

Zutaten:
Bratäpfel:
15 Äpfel, 250 g Cashewkerne,
125 ml Sojamilch, 60 g Rosinen,
Schale einer Orange,

Muffins:
200 g Cashews, 6 Äpfel
100 ml Sojamilch, 50 g Rosinen,
Schale einer Orange