Ich habe gerade so viele Rezeptideen zum veganisieren von euch bekommen, dass ich gar nicht mehr in meine Zutatenwunschliste schaue^^. Aber dieser Wunsch von Miss Vegan passte gerade so gut zur Saison, dass ich ihn einfach nehmen musste. 😉 Halloween ist jetzt zwar schon vorbei, aber Kürbiszeit ist ja immer noch. Ich nehme mir auf jeden Fall vor noch ein paar Kürbisrezepte zu machen. Mal sehen. Jetzt erst mal viel Spaß bei dieser neckischen veganen Vorspeise, oder bei dieser ausgefallenen Beilage, je nachdem was ihr daraus macht. 😉

Euer Kürbiskoch

Zutaten:
500 g Kürbis
250 g Kartoffeln
3 EL Stärke
3 EL Kichererbsenmehl
1-2 TL Salz
etwas Rosmarin
1 TL Oregano
3 – 4 EL Olivenöl
ca 10 Campignons