Dieser leckere vegane Apfelkuchen ist super für Kinder geeignet, da er völlig ohne Zucker ist. Wenn ihr auf Kristallzucker verzichtet und auch andere Süßungsmittel (wie Agavendicksaft) nicht oder nur ganz selten konsumieren wollt, dann ist dieser Kuchen ebenfalls genau das Richtige für euch. Denn zum Süßen habe ich nur Datteln verwendet.
Mit den Datteln enthält der Kuchen natürlich trotzdem Zucker, nämlich Fruchtzucker, jedoch ist dieser noch in einer recht ursprünglichen Form, also in der Frucht, enthalten. Das macht diese vegane Leckerei auf jeden Fall gesünder als jeden, mit einem “natürlich gewonnenen” Zucker gebackenen Kuchen.
Fett ist in dem Kuchen übrigens ebenso vorhanden, denn die Cashews enthalten viel davon. Doch auch hier ist es die usprüngliche Form und wird dadurch Körper ganz anders aufgenommen. Ausserdem ist auch einfach weniger Fett drin als wenn man ein “normales” Kuchenrezept backen würde.
In diesem Sinne frohes und gesundes Schlemmen. ;D
Bis zum nächsten veganen Kochenende.

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Zutaten:
40 g Cashews
200 g Datteln
300 ml Wasser
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 – 3 Äpfel (ca 400 g)