Heute gibt’s eine klare Gemüsesuppe, die es in sich hat. Denn anstatt einfach Gemüse zu würfeln, alles aufzukochen und zu würzen, machen wir aus Gemüseabschnitten eine wunderbare Gemüsebrühe. Da kommt kein Gemüsebrühenpulver gegen an. 😉 Erst recht jetzt, wo es langsam immer kälter wird, ist diese Suppe eine Wohltat, wenn man gerade von draußen “hereingeschneit” kommt 😀
Lasst sie euch schmecken und bis zum nächsten veganen Kochenende 😉
Euer Suppenkasper ;D

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Zutaten:
3 l Wasser
Gemüseschalen und Abschnitte
Pfefferkörner
etwas Thymian
Wacholderbeeren
ein paar Blätter Salbei
½ Zucchini
5 Kartoffeln
3 Zwiebeln
½ Süßkartoffel
1 Pastinake
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 – 2 EL Kokosöl
etwas Petersilie
Salz nach Geschmack