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Nov1

Kürbispizza

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Kürbispizza

KürbispizzaKÜRBISZEIT! ;D Dieses Mal gibt’s eine Pizzavariation mit Kürbis und einem Teig aus Kartoffeln.
Kürbis ist eines der vielseitigsten Gemüse, die ich kenne. So viele Möglichkeiten: Salate, Suppen, Indische Currys, Quiche und natürlich auch auf einer Pizza macht sich der Kürbis prima. In diesem Rezept habe ich den Hokkaido verwendet, weil ich diesen ganz einfach im Garten angebaut hatte. Ein anderer Kürbis, der sich super für Pizzen eignet ist der Butternutkürbis. Probiert’s unbedingt mal aus. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und bis zum nächsten veganen Kochenende. :)

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Zutaten:
250 g gekochte Kartoffeln,
50 ml Öl, 125 g Mehl,
1 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz,
1 TL Thymian,
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
1 Tomate (150 g), 1 Paprika,
150 g Pilze, 2 – 3 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano,
1/2 TL Rosmarin, ca 1/2 Tasse Wasser,
ca 300 g Kürbis, 1 EL Olivenöl

Feb22

Kokos küsst Kürbis

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Kokos küsst Kürbis

veganer KokosmilchreisEndlich wieder ein Zutatenwunsch-Video 😉 . Der Wunsch von Zensurium ist schon eine ganze Weile in meiner Liste (auch wenn im Video “vor 7 Stunden” steht^^) Und er wäre dort wohl noch eine ganze Weile geblieben. Zum Glück gibt’s jetzt eine Losbox. ^^ Damit entscheide jetzt nicht mehr ich, welchen Wunsch ich erfülle, sondern der “Zufall” ^^. Bisher habe ich mir immer nur die spannenden Wünsche rausgesucht oder die, zu denen mir sofort etwas eingefallen ist. Also schreibt mir wieder fleißig eure Zutatenwünsche 😉
Der Zutatenwunsch von Zensurium klingt anfangs etwas gewagt, da Kokosnuss meist in süßen und Kürbis meist in herzhaften Gerichten verwendet wird. Deshalb habe ich mich entschieden noch eine andere süße Frucht, die Mango, hinzuzuziehen. Die passt gut zum Kokos und harmoniert gut mit dem Kürbis. Herausgekommen ist dann ein superleckerer Milchreis auf Kokosbasis mit einer leicht indischen süßen Sauce aus Kürbis und Mango. Wohl bekomm’s. 😀

Euer Kürbis-Kokos-Koch

Zutaten:

75 g geschälte Kokosnuss,
Schale einer Bio-Zitrone,
500 ml Kokosmilch,
2 EL brauner Zucker, 100 g Milchreis,

150 g Mango, 150 g Kürbis,
3 – 4 EL brauner Zucker,
1/2 TL Kardamon, 400 ml Wasser,
1/2 TL Kurkuma, Saft einer halben
Zitrone

Nov23

Kleiner Großer Kürbis

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Kleiner Großer Kürbis

eingelegter veganer KürbisDiese Woche gibt’s wieder etwas zum Verschenken. Na, es ist ja auch bald Weihnachten.^^ Beim Befüllen der Gläser achtet auf jeden Fall darauf, dass ihr die Kürbisstückchen etwas hinein drückt. Sonst kann es euch passieren, dass die Flüssigkeit nicht für alle reicht. Falls ihr am Ende zu wenig Flüssigkeit habt, dann kocht einfach nochmal etwas Wasser mit Essig und Salz nach.

Kennt ihr eigentlich auch die süß-saure Variante? Ich kann die gar nicht leiden. ^^

 

Euer kleiner großer Koch

Zutaten:
1 kg Kürbisfleisch
2 Chilischoten
10 Knoblauchzehen
ca 4 Stängel Rosmarin
600 ml Wasser
500 ml naturtrüber Apfelessig
2 EL Ahornsirup
2-4 TL Salz

Nov2

Balloween

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Balloween

vegane KürbisbällchenIch habe gerade so viele Rezeptideen zum veganisieren von euch bekommen, dass ich gar nicht mehr in meine Zutatenwunschliste schaue^^. Aber dieser Wunsch von Miss Vegan passte gerade so gut zur Saison, dass ich ihn einfach nehmen musste. 😉 Halloween ist jetzt zwar schon vorbei, aber Kürbiszeit ist ja immer noch. Ich nehme mir auf jeden Fall vor noch ein paar Kürbisrezepte zu machen. Mal sehen. Jetzt erst mal viel Spaß bei dieser neckischen veganen Vorspeise, oder bei dieser ausgefallenen Beilage, je nachdem was ihr daraus macht. 😉

Euer Kürbiskoch

Zutaten:
500 g Kürbis
250 g Kartoffeln
3 EL Stärke
3 EL Kichererbsenmehl
1-2 TL Salz
etwas Rosmarin
1 TL Oregano
3 – 4 EL Olivenöl
ca 10 Campignons