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Okt23

Matcha-Eiscreme

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Matcha-Eiscreme

matchaeisDiese tolle Eiscreme kommt ganz ohne Soja aus. Statt Sojamilch verwende ich leckere Lupinenmilch ganz aus der Nähe (Grimmen). Natürlich könnt ihr stattdessen auf die etwas günstigere Sojamilch zurückgreifen, klappt auch super, wird nur nicht ganz so fluffig. Mit anderen Pflanzenmilchsorten habe ich es noch nicht pobiert. Schreibt mir gerne mal in die Kommentare, wie es geworden ist wenn ihr es ausprobiert habt. Mit Kakao oder Vanille schmeckts übrigens auch super 😉


Lupinenmilch: http://gruenekombuese.de/Lupinenmilch
EMMA Eismaschine: http://www.kochsvegan.de/emma
Harrexco-Mixer: http://www.kochsvegan.de/harrexco-mixer

Veis: https://www.facebook.com/veiscafe/

Zutaten:
500 ml Lupinenmilch
150 – 180 g Zucker
Prise Salz
1/2 – 1 TL Johannisbrotkernmehl
1/2 EL Matcha
80 g Weiße Schokolade

Mrz18

Gemüseröstis

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Gemüseröstis

GemüseröstiesHeute zeige ich euch wie ihr ganz einfache Gemüseröstis machen könnt. Das ist ein super Rezept um Gemüsereste zu verarbeiten. Zum kleinen Teil könnt ihr auch schon gekochtest Gemüse vom Vortag mit in die Röstimasse geben. Dann passt aber etwas beim Würzen auf 😉
Das Rezept für die Röstis und die Lauch-Käsesauce findet ihr weiter unten.
Viel Spaß beim Nachkochen :)

Zutaten:
Röstis:
500 g Gemüse (Rote Beete, Möhre,
Kartoffel, Kürbis, Pastinake,
Topinambur), 1 EL Salz,
2 getr. Tomaten,
je 1/2 TL: Schwarzkümmel,
Muskat, Paprika, Thymian,
Koriander, Etwas Chili,
1 Zehe Knobi, Pfeffer,
25 g Stärke,
100 Kichererbsenmehl

Lauch-Käsesauce:
1 Stange Lauch
etwas Öl oder Margarine
1 Zwiebel
2-3 Pilze
3-4 EL Reismehl und Maismehl
selbstgemchte Brühe
1 EL Hefeflocken
Salz, Peffer, Muskat

Rezept:

  1. Gemüse schälen und reiben.
  2. Getr. Tomaten und Knoblauch hacken.
  3. Alle Zutaten vermischen und kneten.
  4. Bratlinge formen und von beiden Seiten goldbraun anbraten
  1. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Weißen und grünen Teil trennen.
  2. Zwiebel und Pilze kleinschneiden und zusammen mit dem weißen Teil des Lauchs anschwitzen.
  3. Reis und Maismehl dazugeben und kurz anschwitzen.
  4. Nach und nach mit Brühe auffüllen, bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
  5. Alles im Hochleistungsmixer fein pürieren. (Wenn gewünscht vorher ein paar feste Bestandteile herrausnehmen)
  6. Den grünen Lauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken.
Mrz11

Topinamburpüree

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Topinamburpüree

TopinamburpüreeVor ewigen Zeiten haben ich schon mal ein paar vegane Rezepte mit Topinambur gemacht.
Heute will ich die Liste um ein wirklich leckeres Gericht (bzw Beilage) erweitern. Ein leicht exotisches Püree, dass zu vielen Gemüsegerichten passt. In diesem Fall habe ich eine Mangold-Linsenpfanne dazu gemacht. Das Rezept dieser findet ihr weiter unten.
Einige von euch haben mich übrigens darum gebeten doch wieder Kochvideos bei mir zuhause zu machen. Allerdings ist dafür gerade recht wenig Zeit. Beim Vorbereiten nebenbei zu filmen nimmt dafür kaum welche in Anspruch.^^ Ich würde also noch seltener Kochvideos machen. Darum werden die Videos wahrscheinlich meist in der Kombüse gedreht werden. 😉
Viel Spaß beim Nachkochen. :)


Rezept:
Püree:
400 g Topinambur,
200 g Kartoffeln,
Schale einer halben Limette,
1 Knoblauchzehe,
etwas Petersilie,
etwas Margarine,
Gewürze: etwas Muskat, 1 TL Thymian, 1 TL Salz

  1. Topinambur und Kartoffeln schälen und vierteln. Gar kochen.
  2. Schale einer Limette, Petersilie und Knoblauch hacken.
  3. Die Flüssigkeit der Kartoffeln abgießen. Margarine und restliche Zutaten dazu geben und alles fein stampfen.

Mangoldpfanne:
1 Tasse rote Linsen
3-4 Mangold
1 Zwiebel
Öl
Gewürze: etwas Muskat, 1 TL Cumin, 1 TL Kurkuma, etwas Pfeffer, 1/2 bis 1 TL Salz, etwas Ingwer, etwas Knoblauch

  1. Knoblauch und Ingwer in etwas Wasser pürieren.
  2. Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen. Gewürze hinzugeben und kurz anrösten.
  3. Linsen hinzugeben und Schluckweise Wasser (zuerst das Ingwer Knoblauchwasser) hinzugeben bis die Linsen gar sind.
  4. Mangold in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl kurz anschwenken.
  5. Linsen hinzugeben und kurz mitschwenken.

 

Apr26

Bolognese ohne Soja

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Bolognese ohne Soja

vegane Spaghetti BologneseMögt ihr die vegane Bolognesesauce mit Sojagranulat? Also mir ist der Sojageschmack dabei immer etwas zu streng. Ausserdem nehme ich ja schon so oft Sojaprodukte zu mir (Tofu, Sojasahne, Sojamilch), da kann mal ruhig mal ein sojafreies Gericht machen.^^ Wenn ihr also Soja in eurem Speiseplan etwas reduzieren wollt oder sogar ganz darauf verzichtet, dann ist diese Bolognesevariante genau das Richtige für euch. Ausserdem schmeckt sie auch wunderbar nussig durch die Paranüsse und die Cashews. Na dann, wohl bekomms 😉

Zutaten:
6 EL Grünkern
6-7 Paranüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 getr. Aprikosen
4-5 EL Olivenöl
250 ml Wasser
1 TL Salz
1 Dose Tomaten (400 g)
1 TL Majoran
1 TL Thymian
250 ml Nudeln
100 g Cashews
3 EL Hefeflocken
1 TL Salz