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Mrz11

Topinamburpüree

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Topinamburpüree

TopinamburpüreeVor ewigen Zeiten haben ich schon mal ein paar vegane Rezepte mit Topinambur gemacht.
Heute will ich die Liste um ein wirklich leckeres Gericht (bzw Beilage) erweitern. Ein leicht exotisches Püree, dass zu vielen Gemüsegerichten passt. In diesem Fall habe ich eine Mangold-Linsenpfanne dazu gemacht. Das Rezept dieser findet ihr weiter unten.
Einige von euch haben mich übrigens darum gebeten doch wieder Kochvideos bei mir zuhause zu machen. Allerdings ist dafür gerade recht wenig Zeit. Beim Vorbereiten nebenbei zu filmen nimmt dafür kaum welche in Anspruch.^^ Ich würde also noch seltener Kochvideos machen. Darum werden die Videos wahrscheinlich meist in der Kombüse gedreht werden. 😉
Viel Spaß beim Nachkochen. :)


Rezept:
Püree:
400 g Topinambur,
200 g Kartoffeln,
Schale einer halben Limette,
1 Knoblauchzehe,
etwas Petersilie,
etwas Margarine,
Gewürze: etwas Muskat, 1 TL Thymian, 1 TL Salz

  1. Topinambur und Kartoffeln schälen und vierteln. Gar kochen.
  2. Schale einer Limette, Petersilie und Knoblauch hacken.
  3. Die Flüssigkeit der Kartoffeln abgießen. Margarine und restliche Zutaten dazu geben und alles fein stampfen.

Mangoldpfanne:
1 Tasse rote Linsen
3-4 Mangold
1 Zwiebel
Öl
Gewürze: etwas Muskat, 1 TL Cumin, 1 TL Kurkuma, etwas Pfeffer, 1/2 bis 1 TL Salz, etwas Ingwer, etwas Knoblauch

  1. Knoblauch und Ingwer in etwas Wasser pürieren.
  2. Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen. Gewürze hinzugeben und kurz anrösten.
  3. Linsen hinzugeben und Schluckweise Wasser (zuerst das Ingwer Knoblauchwasser) hinzugeben bis die Linsen gar sind.
  4. Mangold in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl kurz anschwenken.
  5. Linsen hinzugeben und kurz mitschwenken.

 

Feb9

Return of Topinambur

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Return of Topinambur

süße Topinambur-BrötchenEndlich hat sich Dietlind auch mal ein Rezept gewünscht, das musste ich auch gleich umsetzen. Nach dem ersten Fehlversuch (zuerst waren es Kekse^^) sind auch schon diese kleinen Morgenversüßer entstanden. Passt perfekt zu jedem süßen Aufstrich oder zu zb. Mandel oder Sesammus.
Wenn ihr noch mehr Rezepte mit Topinambur sucht dann schaut mal hier: Interaktives Topinambur-Video, Topinambur-Bratapfel

Viel Spaß beim Nachbacken
Euer süßer Koch

Zutaten:
100 g Topinambur
1 kleiner Apfel
2 EL Mohn
2 EL Rapsöl
50 g Rohrohrzucker
50 g Rosinen
250 g Mehl
1 – 2 TL Backpulver
3 EL Sojamilch

Jan23

Topinambur à la carte

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Topinambur à la carte

TopinamburknolleHeute gibt’s ein Fünf-Gänge-Menü mit einer vegessenen Gemüsesorte namens Topinambur. Das ist eine kartoffelähnliche Knolle mit großartigem Geschmack und großer Wirkung. Nicht nur einen guten Effekt für die Darmflora spricht man ihm zu, auch Diabetiker profitieren sehr davon. Ausserdem ist es ein prima Appetithemmer, weswegen es gut zu jeder Diät passt. Aber aufgepasst: Ihr solltet diese Knolle nich unbedingt vorm Zelten essen, sonst kann es passieren, dass ihr allein schlaft 😉 . Mehr über Topinambur erfahrt ihr hier. Wenn ihr noch einen sechsten Gang dranhängen wollt, dann macht doch den Topinambur-Bratapfel als Dessert.

Viel Spaß beim Durchklicken und Nachkochen wünscht Euch Euer knolliger Koch

Jan16

Knollenflug

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Knollenflug

Topinambur-BratapfelTopinambur entwickelt beim Kochen oder Backen eine wunderbare Süße. Da wundert es mich, dass ich so wenige süße Rezepte damit finde. Deswegen war es auch an der Zeit ein neues Dessert mit der tollen Knolle zu kreieren. Ein Bratapfel mit einer leckeren Füllung aus Topinambur und Marzipan. Mmh…
Vielen Dank an Oliviers Zutatenvorschlag. Wenn ihr noch eine tolle Idee habt dann postet sie doch einfach auf dem Rezepte-Wunschzettel.

Zutaten:
3 Äpfel
100 g Topinambur
25 g Marzipan
1 EL Kichererbsenmehl
1 – 2 EL brauner Zucker

Viel Spaß beim Backen :)
wünscht Euch Euer knolliger Koch